Ratatouille allégée

Ingrédients :

- 1 tomate

- 1 aubergine

- 1 courgette

- 1/2 poivron rouge

- 1/2 oignon

- 1 pincée d'herbes de Provence

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 pincée de thym

- sel, poivre

Lavez tous les légumes.

Coupez la tomate en morceaux et faites cuire à la poêle sans ajout de matière grasse.

Coupez le demi poivron en lamelles et les autres légumes en rondelles.

Faites les cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante avec du sel et des herbes de Provence.

Cuire le demi oignon avec un peu d'huile d'olive puis ajouter le reste des légumes avec poivre et thym.