Quiche courgette et chèvre

- 1 pâte brisée

- 100g de fromage de chèvre

- 50g de gruyère râpé

- 6 tomates cerise

- 2 petites courgettes ou une grande

- 15cl de crème liquide

- 3 oeufs

- 2 pincées d'herbes de Provence

- 2 cuillères à soupes d'huile d'olive

- sel, poivre

Préchauffez votre four à 200 °C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles bien fines. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez les rondelles de courgettes. Ajoutez les herbes de Provence, du sel et du poivre. Faites revenir à feu moyen durant 8 à 10 minutes en remuant souvent.

Coupez le chèvre en petits cubes.

Cassez les œufs entiers dans un saladier. Ajoutez la crème, du sel et du poivre et fouettez à la fourchette. Ajoutez le fromage de chèvre et mélangez.

Versez le mélange dans le fond de tarte. Disposez les rondelles de courgettes par dessus. Parsemez de gruyère râpé et disposez les demi tomates cerise par dessus, face coupée vers le dessus.

Enfournez à 200 °C durant 30 minutes environ.