Bombine ardéchoise

Je vous propose cette recette traditionnelle connue de toutes les maisons d'Ardèche.

INGREDIENTS:

- pommes de terre
- 1 oignon
- 400 g de poitrine...
- 200 g d'olives à la Grecque de Nyons
- thym et quelques feuilles de lauriers

Epluchez et coupez en 4 les pommes de terre (variez la quantité pour 2 à 4 personnes).

Epluchez et coupez l'oignon, faites le revenir en cocotte avec de l'huile d'olive.

Découpez la poitrine en morceaux et ajoutez dans la cocotte.

Ajoutez les olives de Nyons en une seule fois puis les pommes de terre.

Remplir jusqu'à couvrir l'ensemble d'eau déjà chaude.

Ajoutez une bonne quantité de thym et de laurier.

Portez à ébullition et laissez mijoter 1H environ, jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes.

Servir avec une écumoire.
Bon appétit
(avec un côte du Rhône ou un coteau de l'Ardèche)