Le petit Duc

Il y a 20 ans Anne et Hermann s’installent à Saint-Rémy et commencent à écrire l’histoire gourmande du Petit Duc mais avant de créer quoi que ce soit il convient de vérifier ce qui existe déjà aussi Anne effectue des recherches historiques dans les bibliothèques d’Europe et Hermann, maître pâtissier en réalise l’application.

De là vont naitre les premières recettes du Petit Duc, les recettes romaines ou du XIVe siècle coexistent avec les créations pour au final créer une véritable philosophie du manger sucré : peu de sucre, des produits simples et vrais et des techniques traditionnelles pour une explosion de saveurs dans le palais et des produits qui ont le goût de ce qu’ils sont.

Aujourd’hui Le Petit Duc est un laboratoire de fabrication, d’art et d’essais mais aussi un découvreur de trésors pour proposer les meilleures gourmandises … enfin selon nous.