Capmundo
Cap’Mundo les premières capsules Millésimées compatibles Nespresso®
Une vraie révolution dans le monde du café
Cap’Mundo prend le parti de dire qu’il est inconcevable de déguster un café de terroir sans tenir compte de son millésime et lance 2 pures origines millésimées 2013.
A l’inverse du vin, qui se bonifie avec le temps, le café doit se consommer dans le courant de son année de récolte. Passé ce délai, les qualités aromatiques et gustatives se dégradent rapidement pour laisser place à une boisson neutre et sans arômes.
Ainsi, la notion de millésime est indissociable de la philosophie de Cap’Mundo, au service du respect de la tradition artisanale, car elle est une des garanties principales de la qualité du café.
« Nous avons pris le parti d’afficher le millésime de nos sélections “pures origines” sur leur packaging. Ceci apporte une garantie de qualité et d’authenticité tout en rendant hommage à l’identité des terroirs et au travail du producteur », indique Olivier Brivois responsable de la marque Cap’Mundo.
TORREFACTION TRADITIONNELLE LENTE ET SEPAREE
Le savoir-faire Cap'mundo : chasser, sélectionner, révéler et créer
La torréfaction consiste à cuire le grain de café vert (matière première) pour libérer ses arômes par un phénomène appelé « réaction de Maillard ». Ainsi, lors de la chauffe, les sucres et les acides aminés présents dans le grain et développés lors de la maturation se transforment en molécules aromatiques.
Pour la création de nos recettes exclusives, nous avons pris le parti de chasser de grands cafés verts, au cœur des terroirs les plus prestigieux. Sélectionnés pour leur exceptionnel potentiel organoleptique, ces crus uniques ne peuvent réellement se révéler que par le biais d’une cuisson artisanale et traditionnelle, lente et séparée, permettant de magnifier la complexité aromatique de chacune de nos recettes. Nous avons donc opté pour cette méthode de cuisson en accord avec notre philosophie de «tradition artisanale».
LA TRADITION AU COEUR D’UNE CAPSULE NESPRESSO®*
Créées pour satisfaire aux exigences des plus grands amateurs d’espresso, nos recettes vont vous étonner par la complexité de leur profil sensoriel. Développées au cœur de notre atelier par nos experts café, ces compositions uniques, sublimées par une torréfaction artisanale, révèlent les arômes et les saveurs de leurs lieux d’origine.
SELECTION DES TERROIRS
Dans chaque pays producteurs, au cœur de chaque région de production, nous sélectionnons les meilleures qualités afin d’assurer à nos recettes un profil sensoriel typique, d’une qualité irréprochable et régulière, sans risque d’altération par les défauts. Toutes les origines assemblées dans nos créations exclusives sont garanties de nouvelle récolte !
TORREFACTION ARTISANALE
Chacune des qualités qui entrent dans la composition de nos créations bénéficie d’une torréfaction séparée, lente et artisanale.
Cette méthode traditionnelle, associée à un principe d’assemblage après torréfaction, nous permet de sublimer la finesse et la richesse aromatique de chaque recette.
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Merci beaucoup à Cap'Mundo pour avoir accepté le partenariat, et en particulier merci à Olivier Brivois pour son amabilité et sa rapidité.
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