Tarte potiron et patissière
Originalité avec cette tarte potiron patissière "comme autrefois".
Attention cette recette est plutot longue à réaliser. 
La recette se décompose en deux étapes, fabriquer une purée de potiron, et fabriquer une crème patissière.
PREMIERE ETAPE:
INGREDIENTS:
- 750 grammes de potiron
- 25 cl de lait
- 25 cl d'eau
Eplucher le potiron. Couper la chair en gros dés. La faire cuire dans le lait et l'eau pendant 30 min. Mixer la pulpe.
Laisser égoutter la purée de potiron pendant une heure minimum dans une passoire.
DEUXIEME ETAPE:
INGREDIENTS:
- 25 cl de lait
- 1 oeuf
- 40 grammes de sucre
- 30 grammes de farine
- un sachet de sucre vanillé
Mettre le lait à bouillir avec le sucre vanillé.
Travailler l'œuf avec le sucre jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban, ajouter la farine.
Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.
Remettre dans la casserole sur le feu.
Faire cuire en tournant soigneusement. ( Surveillez attentivement )
Mélanger la crème pâtissière à la purée de potiron.
Etaler la pâte sablée. La foncer sur un moule à tarte, la piquer et la laisser reposer un peu.
La faire cuire à blanc 10 minutes environ à 200°C.
Dans un bol placé sur un bain-marie monter l'oeuf entier avec le sucre. Continuer à fouetter hors du feu puis incorporer cet appareil à la crème potiron-pâtissière.
Verser sur la pate et faire cuire dans le four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes environ.
( Saupoudrer de cassonade et faire caraméliser sous le gril du four. )