Quiche au poulet

1 rouleau de pâte brisée
1 poivron vert
1 poivron rouge ...
1 escalope de poulet
20 cl de crème liquide
25 cl de lait écrémé
3 oeufs + 2 jaunes
gruyère râpé
sel
poivre
noix de muscade
huile d'olive

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Disposez la pâte dans un plat à tarte et piquez-la à l'aide d'une fourchette. Faites précuire la pâte à blanc un dizaine de minutes en la recouvrant d'un papier sulfurisé et de haricots.

Coupez l'escalope de poulet en petits cubes.

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites cuire les cubes de poulet.

Lavez et épépinez les poivrons. Coupez-les en lanières puis en cubes.

Battez les oeufs avec la crème et le lait. Salez et poivrez. Ajoutez de bonnes pincées de noix de muscade. Mélangez.

Sur la pâte précuite, disposez les cubes de poivrons et de poulet. Recouvrez avec le mélange oeufs/crème. Saupoudrez de gruyère râpé. Enfournez environ 40 minutes sur thermostat 5 (150°C). Surveillez la cuisson, la quiche doit être légèrement dorée.