Aïoli

Typiquement méditerranéenne signifie Ail et Huile en provençal, il s'agit en fait d'une mayonnaise à l'ail.

On l'accompagne généralement de légumes vapeurs, morue désalée, oeufs durs, parfois même d'escargots.

Aioli

Ingrédients: Carottes, Pommes de terre, Haricots verts, Choux fleur, Oeufs durs, Morue désalée ou autre (j'ai utilisé des filets de cabillaud).

Aïoli: ajuster les quantités au besoin
- 2 jaunes d'oeuf frais
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 1 filet de vinaigre
- 10 cl d'huile d'olive
- sel, poivre
- 2,3,4 gousses d'aïl

Mélangez les jaunes d'oeuf avec la moutarde cela doit être relativement épais. Passez au batteur en versant peu à peu l'huile, la sauce va épaissir.

N'assaisonnez qu'après. Ajoutez y l'aïl pilé puis remuez le tout bien correctement, ajustez au besoin.

Pour le dressage:

Selon vos envies et la sauce en accompagnement.