Verrines fraisières

Après différents essais voici une création simple (mais un peu longue): mes verrines fraisières !

Recette pour cinq verrines.

- 500 g de fraises

- 250 g de mascarpone

- 3 oeufs

- 150 g de sucre

- du sucre glace

- deux filtres à café ou un chinois

 

Préparation des fraises :

Dans un grand saladier, equeutez et coupez les fraises en deux, saupoudrez de sucre sans excès.

Laissez quelques minutes pour que le sucre fonde et pendant ce temps préparons la base mascarpone.

 

Préparation de la mousse au mascarpone :

Mélanger les jaunes d'œufs avec les 150g de sucre, ajouter le mascarpone.
Battre les blancs d'œufs en neige avec un peu de sucre glace.
Ajouter au melange.

 

Seconde étape pour les fraises :

Coupez les fraises en petits morceaux puis séparez en deux. Une portion va servir pour la purée, l'autre pour les morceaux.

Transformez une part en purée et ajoutez y le jus sucré du saladier initial. Ajuster en sucre.

Afin d'avoir une purée plus épaisse, filtrez dans un chinois ou dans deux filtres à café (lun sur l'autre).

Vous pouvez récupérer le jus filtré pour ajouter au dressage si besoin.

 

Le montage :

3 cuillères à café de mélange mascarpone

3 cuillère à café de purée de fraises

3 cuillères à café de mélange mascarpone

3 cuillères de morceaux de fraises

3 cuillères de mélanges mascarpone

Pour la déco mettre 3 morceaux de fraises sur le dessus.

Mettre au frigo pendant deux heures minimum.