Truffes fondantes au chocolat

300 g de chocolat (de très bonne qualité)
100 g de beurre
2 jaunes d'œuf
125 g de sucre glace
1 c. à soupe de lait
4 cl de crème liquide
Cacao en poudre (nesquik, coco râpé, amandes...)

Cassez le chocolat en petits morceaux dans une casserole et ajoutez le lait,faites fondre à feu doux.
Mélangez avec une spatule en bois pour obtenir une pâte lisse.

Ajoutez le beurre en parcelles en mélangeant.

Puis incorporez les jaunes d'œufs un par un et enfin la crème liquide. Mélangez bien.

Ajoutez enfin le sucre glace en fouettant.

Versez la pâte dans un saladier et placez au frais pendant au moins 3 heures.

Quand la pâte est dure, formez des petites boules comme une noix et roulez les dans le cacao (ou autre)
Gardez au réfrigérateur jusqu'au service.